En trin-for-trin guide til lækker glutenfri bagning
Og en hurtig-metode når det skal være nemt.
At nyde en skive saftigt rugbrød behøver ikke være begrænset af glutenintolerance. Dog kan et rigtigt rugbrød ikke bages da der er gluten i rug. Så glutenfri “rugbrød” er bagt med alternativer til rug.
Med denne trin-for-trin guide kan du skabe lækre glutenfri rugbrødsoplevelser derhjemme. Lad os kaste os ud i verdenen af glutenfri bagning og skabe et rugbrød, der vil glæde dine smagsløg.
Men inden du kaster dig ud i at læse om at bage glutenfrit, får du her en nem løsning. Køb Tjois Mørk kernebrød melmix og tilføj kun vand, gær og olie. Så får du nemt og hurtigt et lækkert glutenfrit brød
Ingredienser:
- 500 g glutenfri rugmel
- 100 g majsmel
- 50 g boghvedemel
- 50 g hørfrø
- 1 spsk. fiberhusk
- 1 spsk. sukker
- 1 spsk. salt
- 1 tsk. bagepulver
- 1 tsk. æblecidereddike
- 2 dl surdej (glutenfri)
Trin 1: Forbered de tørre ingredienser I en stor skål kombineres glutenfri rugmel, majsmel, boghvedemel, hørfrø, fiberhusk, sukker, salt, og bagepulver. Rør ingredienserne godt sammen for at sikre en jævn fordeling af tørre ingredienser.
Trin 2: Tilsæt surdej og æblecidereddike Tilsæt surdej og æblecidereddike til de tørre ingredienser. Bland forsigtigt, indtil dejen begynder at tage form.
Trin 3: Tilføj vand Gradvis tilsæt vand, indtil dejen opnår en konsistens, der er let at håndtere. Det er vigtigt ikke at tilføje for meget vand på én gang for at undgå en for våd dej.
Trin 4: Ælt dejen Ælt dejen i cirka 10 minutter for at udvikle strukturen. Dette trin er afgørende for at opnå det ønskede rugbrødsudseende og -konsistens.
Trin 5: Form dejen og placer i formen Form dejen til en aflang brødform og placer den i en smurt eller bagepapirbeklædt rugbrødsform.
Trin 6: Hævning Dæk formen med et rent klæde og lad dejen hæve i cirka 1-2 timer, indtil den er fordoblet i størrelse.
Trin 7: Forvarm ovnen Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
Trin 8: Bagning Bag rugbrødet i den forvarmede ovn i ca. 45-50 minutter, eller indtil brødet har en gyldenbrun overflade og lyder hult, når det bankes let på bunden.
Trin 9: Afkøling Tag rugbrødet ud af formen og lad det køle helt af på en bagerist, inden det skæres i skiver.
Tips:
- Tilføj nødder, kerner og/eller frø for ekstra tekstur og smag.
- Eksperimentér med forskellige glutenfri meltyper for at finde din foretrukne kombination.
Nu er du klar til at nyde din hjemmebagte glutenfri rugbrødsskive.