Asiatiske dumplings er en type mad, der er lavet af dej, som er viklet rundt om et fyld. De kan dampes, koges, steges og bages. Dumplings varierer i form og størrelse afhængigt af, hvilken type ret de bruges til. Kinesiske dumplings findes i mange varianter såsom jiaozi (pot stickers), guotie (stegte/panerede dumplings), baozi (dampede boller), shaomai (dampede dumplings med åben top) og wontons (fyldte lommer). I Japan er gyoza en populær variant af dumpling, som i årenes løb er blevet overtaget fra Kina. I Korea er mandu en fællesbetegnelse for forskellige typer fyldte dum . I Syd- og Sydøstasien serveres dumplings ofte som tilbehør til en hovedret eller som snacks.
Der er mange forskellige typer af dumplings
Ud over de traditionelle asiatiske varianter af dumplings findes der også en række europæiske og amerikanske dumplingsretter som f.eks. pierogi (usyret fyldte dej i Østeuropa), knish (fyldt med kartoffelmos eller ost i Østeuropa) og ravioli (fyldt med grøntsager, kød eller ost i Italien). Dumplings kan være enten krydrede eller søde, afhængigt af det anvendte fyld. Søde dumplings indeholder normalt frugt, nødder, sukker og krydderier, mens salte dumplings ofte indeholder grøntsager, kød og krydderier. Uanset hvilken type duanset hvad du vælger, vil de helt sikkert friste dine smagsløg.
Der er noget for enhver smag
Alt i alt findes dumplings i mange forskellige former, størrelser og fyld, hvilket gør dem til en af de mest alsidige retter, der findes. De kan nemt tilpasses til enhver kultur eller køkken, og hvert land har sin egen unikke måde at tilberede dem på. Uanset om du er på udkig efter en hurtig snack eller et omfattende måltid, er der helt sikkert en dumpling-ret, der vil tilfredsstille din trang! Prøv det i dag!
Den mest populære metode til tilberedning af dumplings er kogning
For at tilberede kogte dumplings skal du blot bringe en stor gryde med saltet vand i kog, før du tilsætter dine forberedte dumplings. Lad dumplings simre i ca. 5-10 minutter, indtil de stiger op til overfladen og bliver møre. Når de er gennemkogte, kan du nu krydre med saucer eller olier efter dine præferencer. Alternativt kan du fryse ukogte kogte dumplings ned i partier pakket tæt ind i plastfolie, så du nemt kan opbevare dem til senere brug.
En alternativ tilberedningsmetode er at stege dine hjemmelavede dumplings på panden ved at opvarme olie i en stegepande ved middelvarme, før du forsigtigt tilsætter de forberedte dumplings én ad gangen. Steg hver side, indtil de begynder at blive gyldenbrune, inden du serverer dem med saucer eller bouillon efter eget valg (sojasovs og sort eddike er gode valgmuligheder). Nøglen her er at sikre, at alle sider er jævnt tilberedte uden at brænde eller klistre fast til panden – så hold øje med varmeniveauet!
Hvis det ikke var nok variation for dig, hvorfor så ikke prøve at dampe? Skab damp ved at bringe en gryde med vand i kog, før du placerer dine tilberedte dumplings på varmebestandige dampbakker over dette dampbad – sørg blot for, at bakkerne ikke rører overfladen af det kogende vand! Damp det hele sammen i 8-10 minutter, inden du nyder dem med dyppesauce som f.eks. sojasauce eller riseddike.